Notre TPE porte sur l'alimentation de notre quotidien. Nous l’avons choisi selon ce que l’on aime : la nourriture sucrée !
Le sucre majoritairement composé de saccharose, glucide simple (une molécule de glucose et une molécule
de fructose). Il donne un « coup de fouet » énergétique. Le glucose qui rejoint le sang est rapidement distribué dans
toutes les cellules de l’organisme et dans celles du cerveau. Les glucides sont
nécessaires à la fabrication des endorphines. Le sucre et tous les produits
sucrés sont cariogènes: ils favorisent l'installation et le développement des
caries dentaires. Le moyen le plus efficace pour lutter contre cet effet est le
brossage des dents.
En effet, de nos jours de nombreux produits de notre alimentation
contiennent moins de sucres voire pas du tout en conservant le goût "sucré"
espéré. Ce type d'alimentation plaît notamment aux personnes qui font un
régime. Ces produits qui promettent de tels résultats sont appelés des édulcorants.
Il en existe beaucoup sur le marché. Nous avons décidé de comparer deux
édulcorants couramment utilisés : L'aspartame et la stévia. Donc nous nous
posons la question suivante :
Peut-on remplacer le sucre par l’aspartame ou la stévia ?
Nous allons répondre à cette problématique en plusieurs parties.
D’une part, au
travers d’une première partie, nous étudierons l’aspartame, ses effets et sa
comparaison avec le sucre grâce à une expérience sur différents sodas. Ensuite,
dans une seconde partie, nous en ferons de même pour la stévia grâce à une
expérience sur différents gâteaux.
D’autre part, nous
effectuerons une comparaison entre l’aspartame et la Stévia, enfin, nous
répondrons à notre problématique.
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| Sucre Stevia |
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| Sucrette d'aspartame |
